Tequila-Qualitätszertifizierungen
Entdecken Sie die hervorragende Qualität unseres losen Tequilas, der den ISO22000 und Echa Art. Normen entspricht und die Zertifizierungen EU-Bio, USDA-Bio und GMO-frei haben kann.
Tequila, die berühmte Agavenspirituose mit langer Geschichte,stammt hauptsächlich aus Jalisco, Mexiko, und wird aus dem fermentierten Saft der Agave Tequilana Weber oder Blue Weber hergestellt. Er ist für seinen Zitrus-, Pfeffer- und Erdgeschmack bekannt und wird in Cocktails oder pur genossen.
Es gibt zwei Haupttypen: 100% Agave, die ausschließlich aus Blue Weber Agave Zucker hergestellt wird, und Mixto, der 51% Agavenzucker und 49% anderen Zucker enthält. Zu den Sorten gehören ungealterter Blanco (Silber), Blended Gold, leicht gereifter Reposado und länger gereifter Añejo.
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55%
Mexiko
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Tequila ist die Grundlage für köstliche Cocktails, von klassischen Margaritas bis hin zu Tequila Sunrises. Außerhalb der Bar kann Tequila in der Küche auf viele verschiedene Arten verwendet werden. Er kann gegrilltes Fleisch verfeinern, Saucen Wärme verleihen und Süßspeisen einen einzigartigen Geschmack geben. Da Tequila nahtlos vom Glas auf den Teller übergeht, ist er eine vielseitige und beliebte Zutat für alle, die ihren Gerichten einen Hauch von Mexiko verleihen wollen.
Tequila ist eine stark regulierte Spirituose und benötigt daher eine Zertifizierung, um eingeführt und vertrieben werden zu können. Der CRT, der Tequila Regulatory Council, ist die Organisation, die für die Einhaltung der Qualitätsstandards und die Authentizität des Produkts verantwortlich ist. Dazu gehören die Regulierung des Produktionsstandorts, der Inhaltsstoffe und der Verfahren, wobei die Zertifizierung ausschließlich an Unternehmen vergeben wird, die sich strikt an jeden Schritt halten.
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Die Tequila-Herstellung umfasst sechs wichtige Schritte: Ernte, Brennen, Entsaften, Gärung, Destillation und Reifung.
1. Ernten
Der Prozess beginnt mit der Ernte der blauen Agave, die mit einem speziellen Messer, dem Coa, geerntet wird. Dabei werden die Blätter weggeschnitten, um die unterirdische Piña-Knolle freizulegen.2. Backen (Piña)
Die Piña-Knolle oder der Agavenkern wird dann gebacken, um den fermentierbaren Zucker zu extrahieren. Dieser Schritt, der traditionell in Gruben oder modernen Öfen erfolgt, ist für die Entwicklung des Geschmacks von entscheidender Bedeutung.3. Entsaften
Nach dem Backen werden die Piñas zerkleinert und zerdrückt, um den süßen Agavensaft, das so genannte Mosto, zu gewinnen. Dieser Schritt kann maschinell oder traditionell mit einer Tahona, einem großen Steinrad, durchgeführt werden.4. Gärung (Mosto)
Der extrahierte Mosto wird in Gärtanks mit Hefe und Wasser kombiniert, wo er sich in Ethylalkohol verwandelt. Dieser Schritt erfolgt entweder in großen Tanks aus rostfreiem Stahl oder in Holzfässern.5. Destillation
Die vergorenen Agavensäfte werden destilliert, ein Reinigungsverfahren, bei dem der Alkohol konzentriert wird. In der Regel wird zweimal destilliert, wobei die erste Runde Ordinario ergibt, während die zweite Runde einen klaren, silbernen Tequila ergibt, der für die Reifung bereit ist.6. Reifung
Tequila wird mindestens 14 bis 21 Tage lang gelagert. Silberner oder blanco Tequila reift am kürzesten, während reposado (zwei Monate bis ein Jahr), añejo (ein bis drei Jahre) und extra añejo (über drei Jahre) eine längere Reifung in Eichenfässern erfahren.Entdecken Sie die hervorragende Qualität unseres losen Tequilas, der den ISO22000 und Echa Art. Normen entspricht und die Zertifizierungen EU-Bio, USDA-Bio und GMO-frei haben kann.
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