Koscher

Das Wort koscher bedeutet ordnungsgemäß oder annehmbar, und es ist mit dieser Bedeutung informell in die englische Sprache eingegangen. Aber die koscheren Gesetze haben ihren Ursprung in der Bibel und sind im Talmud und den anderen Kodizes der jüdischen Traditionen ausführlich beschrieben. Sie wurden im Laufe der Jahrhunderte auf sich ständig ändernde Situationen angewandt, und diese alten und modernen Regeln bestimmen die OU-Kosher-Zertifizierung.

Welche Lebensmittel sind nicht koscher?

In der Bibel sind die grundlegenden Kategorien von Lebensmitteln aufgeführt, die nicht koscher sind. Dazu gehören bestimmte Tiere, Geflügel und Fische (z. B. Schweinefleisch und Kaninchen, Adler und Eulen, Welse und Störe), die meisten Insekten sowie alle Schalentiere und Reptilien. Außerdem müssen koschere Fleisch- und Geflügelarten auf eine vorgeschriebene Weise geschlachtet werden, und Fleisch- und Milchprodukte dürfen nicht zusammen hergestellt oder verzehrt werden.

Warum koschere Überwachung?

Warum erfordern so viele Lebensmittel eine koschere Überwachung? Was macht ein Lebensmittel nicht koscher? Sind alle aus koscheren Zutaten hergestellten Produkte koscher? Sind zum Beispiel Müsli und Kartoffelchips, die nicht aus Fleisch, Geflügel, Fisch oder Insekten hergestellt werden, nicht per se koscher?

Was bedeutet "koscher zertifiziert"?

Die Koscher-Zertifizierung ist der Stempel der Koscher-Zulassung durch eine rabbinische Behörde, die bestätigt, dass sie die Inhaltsstoffe des Produkts, die Produktionsanlage und die eigentliche Produktion überprüft hat, um sicherzustellen, dass alle Inhaltsstoffe, Derivate, Werkzeuge und Maschinen keine Spuren von nicht koscheren Substanzen enthalten. Das Koscher-Zertifizierungssymbol gibt den Verbrauchern die Gewissheit, dass sowohl das eigentliche Produkt als auch seine Herstellung allen Anforderungen des Koscher-Gesetzes entsprechen.

Fleisch (Fleishig)

Lebensmittel, die von bestimmten Tieren stammen, die bestimmte Anforderungen an die Schlachtung und Zubereitung erfüllen.

Molkereiprodukte (Milchig)

Lebensmittel, die Milchbestandteile enthalten und mit koscheren, für Milchprodukte vorgesehenen Utensilien zubereitet werden.

Parve (oder Pareve)

Lebensmittel, die weder Fleisch noch Milchprodukte sind. Zu dieser Kategorie gehören Obst, Gemüse, Getreide und bestimmte Fischarten.

Kaschrut-Gesetze

Die Kaschrut-Gesetze stammen aus der Thora, dem zentralen Bezugspunkt der religiösen jüdischen Tradition. Diese Gesetze schreiben vor, welche Lebensmittel gegessen werden dürfen und welche nicht, wie sie geschlachtet und wie sie zubereitet und verarbeitet werden müssen.
Zertifizierungsstellen

Weltweit gibt es verschiedene koschere Zertifizierungsstellen, die für die Inspektion und Zertifizierung von Lebensmitteln als koscher zuständig sind. Diese Agenturen können unterschiedliche Standards haben, aber im Allgemeinen folgen sie den gleichen Grundprinzipien der Kaschrut.
Koscher-Symbole

Produkte, die als koscher zertifiziert wurden, tragen in der Regel ein Koscher-Symbol oder ein Etikett, das von der Zertifizierungsstelle bereitgestellt wird. Beispiele für gängige Koscher-Symbole sind der Buchstabe "K", ein U in einem Kreis (Orthodoxe Union) und das Wort "pareve" (was bedeutet, dass das Produkt weder Milchprodukte noch Fleisch enthält).
Globale Auswirkungen

Obwohl die Koscher-Zertifizierung auf den jüdischen Speisegesetzen beruht, hat sie auch außerhalb der jüdischen Gemeinschaft an Popularität gewonnen. Auch viele nichtjüdische Personen suchen aus Gründen der Lebensmittelsicherheit, der Qualitätssicherung und der Ernährungsgewohnheiten nach koscher zertifizierten Produkten.
Wirtschaftliche Bedeutung

Die Koscher-Zertifizierung kann für Lebensmittelhersteller wirtschaftlich von Vorteil sein, da sie ihre Produkte einem breiteren Verbraucherkreis zugänglich macht, einschließlich jüdischer Verbraucher und solcher, die Produkte mit der zusätzlichen Sicherheit koscherer Standards suchen.

Nedstar-Compliance

Nedstar legt Wert auf die Koscher-Zertifizierung, weil sie die Einhaltung der Kaschrut-Gesetze, der diätetischen Kategorien und der Standards gewährleistet und ein Engagement für globale Auswirkungen und wirtschaftliche Vorteile widerspiegelt.

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