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El etanol, o alcohol, se produce típicamente fermentando los azúcares presentes en los granos, frutas o verduras. Para las bebidas alcohólicas, se utilizan diferentes materias primas para crear distintos tipos de bebidas. Por ejemplo, se usa grano para hacer whisky o cerveza, uvas para producir vino, manzanas para producir sidra y papas para hacer vodka. En cada caso, se añade levadura para fermentar los azúcares presentes en la fruta, el grano o la verdura, y convertirlos en alcohol.
Tomemos como ejemplo el etanol de maíz, que probablemente sea el método más común en el mundo para producir etanol industrial, ya que se utiliza ampliamente como combustible para vehículos:
Aunque la descripción paso a paso anterior explica cómo se produce esencialmente el etanol, pueden existir variaciones en este proceso para la producción de ciertas formas de etanol.
Para la producción de alcohol isopropílico, se utiliza propeno. El propano es un subproducto de la creación de combustibles fósiles, como el petróleo y el gas natural.
El propano se extrae del combustible fósil calentándolo hasta su punto de ebullición, que es de -47 grados centígrados. Luego, se combina con agua mediante un proceso llamado hidratación, que une químicamente ambas sustancias para formar alcohol isopropílico.
La mezcla resultante contiene materiales de desecho y subproductos provenientes de los catalizadores utilizados en el proceso químico. En la etapa final de destilación o refinamiento, esos materiales sobrantes se eliminan para obtener alcohol isopropílico al 100%.
Aunque el etanol sintético y el bioetanol son productos químicamente idénticos, el etanol sintético se produce a partir de materias primas petroquímicas, las cuales provienen del petróleo y, por lo tanto, son esencialmente combustibles fósiles. El etanol sintético se produce principalmente mediante la hidratación de etileno catalizada por ácido.
El bioetanol, por otro lado, utiliza materiales contemporáneos, usualmente cultivos como el maíz, la remolacha azucarera o el trigo, y por ello se considera más ecológico que el etanol sintético. Generalmente, el bioetanol se produce por fermentación, como se describe en la guía paso a paso anterior, aunque ocasionalmente también se produce mediante la reacción del etileno con vapor.
Los cultivos cultivados específicamente para la producción de combustible se conocen como cultivos energéticos. La elección de los cultivos depende del clima local, el paisaje y la composición del suelo. En Estados Unidos, la melaza y el maíz son los cultivos energéticos más populares para el bioetanol. En Brasil se utiliza principalmente la caña de azúcar, y en Europa el trigo y la remolacha azucarera.
El etanol anhidro se produce mediante un proceso conocido como destilación azeotrópica, que puede reducir el contenido de agua a unas pocas partes por millón. Entre los usuarios se encuentran los laboratorios y la industria electrónica, donde los equipos sensibles pueden dañarse al entrar en contacto con el agua.
La producción de alcohol genera diversos subproductos. El etanol de maíz, por ejemplo, tiene dos subproductos principales. En primer lugar, el CO₂, que puede utilizarse para carbonatar bebidas gaseosas, fabricar hielo seco o favorecer la fotosíntesis de las plantas en invernaderos comerciales. Y en segundo lugar, los granos de destilería. Estos son las partes no fermentables de los granos de maíz y son muy valorados como ingrediente rico en proteínas para la alimentación del ganado.
El alcohol de uva es un subproducto del proceso de elaboración del vino. Al ser neutro (sin sabor ni olor), es ideal para su uso en bebidas que van desde el jerez y los vinos fortificados hasta licores como la ginebra y el vodka. Su neutralidad también lo hace popular en productos para el cuidado de la piel, la higiene personal y la cosmética. Su alto contenido de alcohol lo convierte además en un buen conservante, y se encuentra en productos que van desde alimentos hasta artículos de limpieza para el hogar.
El aceite de fusel es otro subproducto de la fermentación alcohólica y se utiliza en diversas bebidas alcohólicas, como la sidra y el vodka, por sus cualidades "ardientes"; en lacas, por su dureza; y en el aceite de banana sintético, gracias a su agradable olor a plátano. ¡Realmente versátil!
Como podemos ver, solo una pequeña parte de la producción de etanol, o alcohol, está realmente relacionada con bebidas alcohólicas. De hecho, el etanol es increíblemente versátil y se encuentra en una enorme variedad de productos cotidianos. Incluso la persona más abstemia tendría dificultades para pasar un día sin utilizar alcohol de una forma u otra. Y Nedstar se dedica activamente a obtener y suministrar ese etanol, en todas sus formas, a las empresas de todo el mundo que fabrican esos productos tan imprescindibles en nuestra vida diaria.
En 2021, la producción mundial total alcanzó los 27.300 millones de galones. El consumo anual de bebidas alcohólicas a nivel global es de aproximadamente 446.000 millones de litros. De ellos, unos 397.000 millones corresponden a cerveza y sidra, 26.000 millones a vinos y 23.000 millones a licores.
Los principales productores mundiales de etanol como combustible son Estados Unidos, con 15.000 millones de galones, seguido de Brasil (7.500 millones), la Unión Europea (1.300 millones) y China (860 millones). El principal productor mundial de bebidas alcohólicas es China, con 55.100 mil toneladas métricas, seguido de Estados Unidos (26.600), Brasil (17.100) y México (12.500).
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