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¿Cómo se produce el alcohol?

11-10-2024
5 minutes

Cómo hacer alcohol

El etanol, o alcohol, se produce típicamente fermentando los azúcares presentes en los granos, frutas o verduras. Para las bebidas alcohólicas, se utilizan diferentes materias primas para crear distintos tipos de bebidas. Por ejemplo, se usa grano para hacer whisky o cerveza, uvas para producir vino, manzanas para producir sidra y papas para hacer vodka. En cada caso, se añade levadura para fermentar los azúcares presentes en la fruta, el grano o la verdura, y convertirlos en alcohol.

La producción de etanol — paso a paso

Tomemos como ejemplo el etanol de maíz, que probablemente sea el método más común en el mundo para producir etanol industrial, ya que se utiliza ampliamente como combustible para vehículos:

  1. Molienda – El maíz se muele para producir harina, o sémola, que consiste principalmente en moléculas de almidón.
  2. Licuación – A la harina se le añade agua para formar una papilla o suspensión.
  3. Sacarificación – La suspensión se calienta para descomponer las moléculas de almidón en azúcares.
  4. Fermentación – Se añade levadura para fermentar los azúcares y convertirlos en etanol. Este proceso de fermentación del etanol produce un líquido con un contenido de alcohol de aproximadamente 10-15%.
  5. Destilación – El etanol tiene un punto de ebullición más bajo que el agua, por lo que, para purificarlo, se evapora y condensa en un proceso conocido como destilación. La destilación puede producir etanol con hasta un 95% de pureza (el otro 5% es agua). Para obtener un alcohol etílico aún más puro (99%), la mezcla se filtra y deshidrata aún más.
  6. Desnaturalización – Finalmente, para el alcohol que no está destinado al consumo humano, se le añade una sustancia tóxica o de mal sabor para hacerlo no apto para beber (desnaturalizado). En el caso del etanol usado como combustible para automóviles, esta sustancia es gasolina.

Otros métodos y propósitos para la producción industrial de etanol

Aunque la descripción paso a paso anterior explica cómo se produce esencialmente el etanol, pueden existir variaciones en este proceso para la producción de ciertas formas de etanol.

Otros métodos

¿Cómo se produce el alcohol isopropílico?

Para la producción de alcohol isopropílico, se utiliza propeno. El propano es un subproducto de la creación de combustibles fósiles, como el petróleo y el gas natural.
El propano se extrae del combustible fósil calentándolo hasta su punto de ebullición, que es de -47 grados centígrados. Luego, se combina con agua mediante un proceso llamado hidratación, que une químicamente ambas sustancias para formar alcohol isopropílico.
La mezcla resultante contiene materiales de desecho y subproductos provenientes de los catalizadores utilizados en el proceso químico. En la etapa final de destilación o refinamiento, esos materiales sobrantes se eliminan para obtener alcohol isopropílico al 100%.

¿Cómo difieren los procesos de producción del bioetanol y del etanol sintético?

Aunque el etanol sintético y el bioetanol son productos químicamente idénticos, el etanol sintético se produce a partir de materias primas petroquímicas, las cuales provienen del petróleo y, por lo tanto, son esencialmente combustibles fósiles. El etanol sintético se produce principalmente mediante la hidratación de etileno catalizada por ácido.

El bioetanol, por otro lado, utiliza materiales contemporáneos, usualmente cultivos como el maíz, la remolacha azucarera o el trigo, y por ello se considera más ecológico que el etanol sintético. Generalmente, el bioetanol se produce por fermentación, como se describe en la guía paso a paso anterior, aunque ocasionalmente también se produce mediante la reacción del etileno con vapor.

Los cultivos cultivados específicamente para la producción de combustible se conocen como cultivos energéticos. La elección de los cultivos depende del clima local, el paisaje y la composición del suelo. En Estados Unidos, la melaza y el maíz son los cultivos energéticos más populares para el bioetanol. En Brasil se utiliza principalmente la caña de azúcar, y en Europa el trigo y la remolacha azucarera.

¿Cómo se produce el etanol anhidro?

El etanol anhidro se produce mediante un proceso conocido como destilación azeotrópica, que puede reducir el contenido de agua a unas pocas partes por millón. Entre los usuarios se encuentran los laboratorios y la industria electrónica, donde los equipos sensibles pueden dañarse al entrar en contacto con el agua.
 

Subproductos del alcohol

La producción de alcohol genera diversos subproductos. El etanol de maíz, por ejemplo, tiene dos subproductos principales. En primer lugar, el CO₂, que puede utilizarse para carbonatar bebidas gaseosas, fabricar hielo seco o favorecer la fotosíntesis de las plantas en invernaderos comerciales. Y en segundo lugar, los granos de destilería. Estos son las partes no fermentables de los granos de maíz y son muy valorados como ingrediente rico en proteínas para la alimentación del ganado.

El alcohol de uva es un subproducto del proceso de elaboración del vino. Al ser neutro (sin sabor ni olor), es ideal para su uso en bebidas que van desde el jerez y los vinos fortificados hasta licores como la ginebra y el vodka. Su neutralidad también lo hace popular en productos para el cuidado de la piel, la higiene personal y la cosmética. Su alto contenido de alcohol lo convierte además en un buen conservante, y se encuentra en productos que van desde alimentos hasta artículos de limpieza para el hogar.

El aceite de fusel es otro subproducto de la fermentación alcohólica y se utiliza en diversas bebidas alcohólicas, como la sidra y el vodka, por sus cualidades "ardientes"; en lacas, por su dureza; y en el aceite de banana sintético, gracias a su agradable olor a plátano. ¡Realmente versátil!
 

El etanol está en todas partes… al igual que Nedstar

Como podemos ver, solo una pequeña parte de la producción de etanol, o alcohol, está realmente relacionada con bebidas alcohólicas. De hecho, el etanol es increíblemente versátil y se encuentra en una enorme variedad de productos cotidianos. Incluso la persona más abstemia tendría dificultades para pasar un día sin utilizar alcohol de una forma u otra. Y Nedstar se dedica activamente a obtener y suministrar ese etanol, en todas sus formas, a las empresas de todo el mundo que fabrican esos productos tan imprescindibles en nuestra vida diaria.