¿Cómo se produce el alcohol de centeno?
Tras seleccionar y limpiar cuidadosamente el centeno, los granos se mezclan con agua y se calientan en un proceso denominado maceración. De este modo, el almidón se convierte en azúcares que se fermentan con la adición de levadura. Al cabo de unos días, la mezcla se convierte en cerveza, con una baja graduación alcohólica de alrededor del 10%. Por último, la cerveza se destila para eliminar la mayor parte del agua, creando una solución que, con nuevos ciclos de destilación, se convierte principalmente en etanol.
El centeno, al igual que otros cereales como el trigo y la cebada, es especialmente eficaz a la hora de producir muchos litros de etanol con una menor cantidad de granos utilizados. Debido a su pureza, también requiere menos ciclos de destilación, lo que significa una producción más rápida y eficiente desde el punto de vista energético.